EM023M17A1

Programme
PGE
Visitants
UE
Basics in Grape and Wine Knowledge
Semestre
A
Discipline
Other
Volume horaire
27 H
Nombre de places
45
Ouvert aux visitants
Oui
Langue
EN
Responsable
Etienne SIPP

Liste des intervenants

Intervenant(s) Email Volume horaire CM
Etienne SIPP esipp@unistra.fr 27 h

Contribution pédagogique du cours au programme

Aucune contribution pédagogique associé à ce cours pour ce programme.

Descriptif

This course aims to know what is wine, how is wine elaborated, to get an idea of the main producing regions in France. Students should be able to serve a wine, to taste it and to comment it with a couple of words. In addition the main wine related technical topics are presented.

Organisation pédagogique

Face-to-face

- Lectures

In group

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Interaction

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Others

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Objectifs pédagogiques

Cognitive domain

A l'issue du cours, l'étudiant(e) devrait être capable de / d'...
  • - (niv. 1) Define The various types of wines
  • - (niv. 1) Memorize vinification process and main wines
  • - (niv. 1) Identify the main regions together with the wines produced in these regions
  • - (niv. 1) Define "terroir"
  • - (niv. 1) Identify Alsace vineyard
  • - (niv. 1) Define the main wine-related technical topics
  • - (niv. 3) Practice How to taste a wine?
  • - (niv. 3) Choose Food and wine pairing

Affective domain

A l'issue du cours, l'étudiant(e) devrait être capable de / d'...
Aucun affective domain n'a pour le moment été associé à ce cours.

Objectifs de développement durable abordés

Aucun objectif de développement durable n'a été coché.

Plan / Sommaire

1. What is a wine ? a. Definition of the various types of wines b. Elements on the vinification of the main wines 2. The wine in the French economy Presentation of the main regions together with the wines produced in these regions 3. How to taste a wine? a. The importance of the choice of the glass b. The temperature c. The eye d. The nose e. The palate 4. Food and wine pairing General indications, some examples of food wine matches 5. What does “terroir” mean? What is a "terroir wine"? 6. The wine in Alsace a. General presentation of the Alsace vineyard Geography, geology, climate b. The Alsace appellations i. AOP Alsace ii AOP Alsace Grands Crus iii. AOP Crémant d’Alsace 7. Key technical steps a. Maturity of the grapes (phenolic – technological) b. The pressing cycle c. The malo-lactic fermentation d. Ageing over the lies e. Sulfites f. Type of cask g. Corked wines h. Cork choice i. Vine farming 7. Visit of a terroir and winery in Alsace a. Visit of the vineyard b. Visit of the cellars c. Tasting 9. Evaluation

Prérequis nécessaires

Connaissances en / Notions clés à maîtriser


none

Supports pédagogiques

Mandatory tools for the course

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Documents in all formats

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Moodle platform

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Software

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Additional electronic platforms

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Bibliographie recommandée

Ouvrages principaux

none

Littérature complémentaire

Aucun ouvrage n'a été renseigné.

Travaux de recherche de l'EM : Veillez à mobiliser au moins une ressource

Peuvent être renseignés les manuels coordonnés, les traductions de manuel, les études de cas traduites etc…
Aucun ouvrage n'a été renseigné.

Modalités d'évaluation

Liste des modalités d'évaluation

Evaluation intermédiaire / contrôle continu 1Séance n° to be defined
Orale (10 min) / en groupe / Anglais / pondération : 50 %
Précisions : Presentation on a defined topic
Evaluation intermédiaire / contrôle continu 2Séance n° to be defined
Ecrite (20 min) / individuelle / Anglais / pondération : 50 %
Aucune modalité d'évaluation n'a pour le moment été attribuée à ce cours.